Feijão Verde à Alentejana

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 750 gr. de feijão verde
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha ou de margarina
• 1 kg de tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de salsa
• 4 batatas médias
• 1 cenoura
• sal e pimenta
• 200 gr. de pão caseiro duro

Confecção:
Pica-se a cebola e o alho e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Rega-se com uma pinga de àgua e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura às rodelas. Deixa-se cozer e apurar.
Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária. O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.
Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina ou tigela de meia cozinha e deita-se por cima o guisado.
Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru.
Serve-se como entrada em vez de sopa.
No tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.